Karavan reseguider
  • Våra Reseguider
      • Amsterdam
      • Andalusien
      • Barcelona
      • Baskien
      • Berlin
      • Budapest
      • Florida
      • Gotland
      • Gran Canaria, Lanzarote
        och Fuerteventura
      • Helsingfors
      • Kapstaden
      • Kroatien
      • Köpenhamn
      • Lissabon
      • London
      • Los Angeles
      • Madrid
      • Mallorca
      • Marrakech
      • New York
      • Nice
      • Paris
      • Peking
      • Prag
      • Provence
      • Rom
      • Stockholm
      • Teneriffa, La Palma, La Gomera
        och El Hierro
      • Toscana och Umbrien
      • Venedig
  • Nyheter & trender
  • Karavan Tema
    • Berlin
    • Venedig
    • London
  • Om Karavan
    • Om Karavan
    • Karavan Reseguider
    • Köpvillkor
  • Nyhetsbrev
  • Sök
  • Menu Menu
  • 0Shopping Cart

Mat

mat-berlin

Tyska kökets franska rötter

23 september, 2020/i Currywürst, Tema, Tema Berlin /av m@ri@lundin_osv@lds

I Daniel Rydéns andra text om mat i Berlin skriver han om det tyska kökets franska rötter.

Läs mer
https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2020/09/mat-berlin.jpg 900 600 m@ri@lundin_osv@lds https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2018/02/karavan-logo-vit.png m@ri@lundin_osv@lds2020-09-23 10:32:072020-11-11 17:41:42Tyska kökets franska rötter
Pfannkuchen

Mat i Berlin

15 september, 2020/i Currywürst, Tema, Tema Berlin /av m@ri@lundin_osv@lds

Journalisten och författaren Daniel Rydén skriver om typiska maträtter i Berlin. Läs gärna även hans text om den mest berömda rätten: currywürst.

Läs mer
https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2020/09/800px-0075_Pfannkuchen_am_fettigen_Donnerstag_Sanok.jpg 534 800 m@ri@lundin_osv@lds https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2018/02/karavan-logo-vit.png m@ri@lundin_osv@lds2020-09-15 18:09:102020-11-11 17:44:46Mat i Berlin
Currywurst

Currywürst i Berlin

15 september, 2020/i Currywürst, Tema, Tema Berlin /av m@ri@lundin_osv@lds

Daniel Rydén skriver om maträtten currywürst, som lär ha uppfunnits i en liten korvkiosk i Västberlin september 1949.

Läs mer
https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2020/09/Currywurst_at_Konnopkes_Imbiß-1.jpg 533 800 m@ri@lundin_osv@lds https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2018/02/karavan-logo-vit.png m@ri@lundin_osv@lds2020-09-15 16:43:062020-11-11 17:42:10Currywürst i Berlin

Tyska kökets franska rötter

Läs gärna Daniel Rydéns första text om currywürstens uppkomst först.

Det berlinska köket är som staden i allmänhet: det har ett motsägelsefullt rykte.

Å ena sidan framhävs det enkla och rustika, ett arv från omlandet Brandenburg och alla de provinser varifrån så många tyskar genom århundraden invandrat till Berlin: Schlesien, Pommern, Ostpreussen, Böhmen och Mecklenburg. De förde med sig ett lantligt kosthåll utan större förfining. Raffinemang och avancerad kryddning är främmande för detta kök, brukar mathistoriker framhäva. Kött, kål, sås och potatis är grunden – den sistnämnda knölen ett arv från Fredrik den stores 1700-tal. Det var ju Preussens kung som tvingade Brandenburgs bönder att odla potatis.

Men vid sidan av detta tyskt bondska finns det ett kulinariskt franskt inflytande, som på ett avgörande sätt har påverkat de berlinska menyerna. Sedan Frankrikes kung Ludvig XIV 1685 gjort landets en miljon reformerta invånare rättslösa valde tusentals av dessa ”hugenotter” att bosätta sig i Berlin, dit de lockades av förmånliga villkor. Snart var de så många att de dominerade stadens kulturella liv.

Med sig till Berlin hade hugenotterna sin franska matkultur. Stadens första matställen värda namnet grundades i slutet av 1600-talet av franska invandrare. Då som nu inskärpte de franska kockarna att förstklassiga råvaror är avgörande för en lyckad anrättning, och eftersom tillgången på dylika var mager i det nya landet började hugenotterna odla själva.

Till byn Buchholz i Pankow flyttade 1688 de tio första franska lantbrukar- och trädgårdsmästarfamiljerna. De odlade upp marker som legat obrukade sedan trettioåriga krigets dagar, och de fick snart efterföljare. År 1700 fanns det hundra franska hushåll i byn, som idag är en stadsdel i norra Berlin med det officiella namnet Französisch Buchholz.

Französisch_Buchholz

Staden Französisch Buchholz. Foto: Olaf Tausch.

Av de franska trädgårdsodlarna lärde sig berlinarna att ärtor och bönor är läckra även som gröna. Blomkål och sparris, kronärtskockor och rosenkål, sallad och spenat, morötter och champinjoner är andra läckerheter som tack vare hugenotterna blev allmänt uppskattade av berlinarna.

”Filén och kotletten, ragun och casserollen, buljongen och pastejen, kompotten och desserten – det är fantastiskt hur den franska matsedeln har berikat vårt inhemska kök!” skrev den preussiske kammarherren Carl Ludwig von Pöllnitz några decennier in på 1700-talet.

Innan hugenotterna öppnade sina krogar och bagerier hade berlinarna varken hört talas om det franska kuvertbrödet Schrippe eller den franska pannbiffen Bulette. Det första veteölet bryggdes 1741 av hugenotter på Prenzlauer Berg. Blodkorven, våfflorna och de inlagda gurkorna (Schmorgurken) är andra läckerheter som idag är typiskt berlinska men som introducerades av franska invandrare.

Och som om inte detta vore nog: den första varmkorven i Berlin stoppades av en fransman, som hette Braconnier.

Åtminstone är det vad som berättas.

DANIEL RYDÉN är författare och journalist på Sydsvenskan.

 

Texten har även publicerats i boken Karavan Puls: Berlin.

 

Köp boken här!

Berlin Puls guidebok

Mer Mat

Treptower Park. Foto: Christian Steinmeier.Christian Steinmeier

Berlins kyrkogårdar: del 4

9 november, 2020/i Kyrkogård, Tema, Tema Berlin /av m@ri@lundin_osv@lds

Frilansjournalisten Margareta Flygt skriver om Berlins kyrkogårdar. Det här är den sista delen av fyra.

Läs mer
https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2020/10/800px-Sowjetisches_Ehrenmal_Treptower_Park.jpg 537 800 m@ri@lundin_osv@lds https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2018/02/karavan-logo-vit.png m@ri@lundin_osv@lds2020-11-09 16:53:342020-11-10 10:39:50Berlins kyrkogårdar: del 4
Berlin-Neukölln-district. Foto: CC/Wikipedia.

Berlins kyrkogårdar: del 3

9 november, 2020/i Kyrkogård, Tema, Tema Berlin /av m@ri@lundin_osv@lds

Margaret Flygt är frilansjournalist. I fyra texter skriver hon om kyrkogårdar i Berlin. Det här är hennes tredje text.

Läs mer
https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2020/10/784px-Berlin-Neukölln-district_court.jpg 599 399 m@ri@lundin_osv@lds https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2018/02/karavan-logo-vit.png m@ri@lundin_osv@lds2020-11-09 16:53:302020-11-10 10:39:37Berlins kyrkogårdar: del 3
Judiska kyrkogården Friedhof Schönhauser. Raymond EllisRaymond Ellis

Berlins kyrkogårdar: del 2

9 november, 2020/i Kyrkogård, Tema, Tema Berlin /av m@ri@lundin_osv@lds

Margareta Flygt är frilansjournalist. I den här texten skriver hon om Berlins kyrkogårdar – från den judiska begravingsplatsen på Schönhauser Alle i Prenzlauer Berg till den katolska kyrkogården Sankt Hedwig Friedhof.

Läs mer
https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2020/10/800px-Jüdischer_Friedhof_Schönhauser_Allee_Old_and_New.jpg 533 800 m@ri@lundin_osv@lds https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2018/02/karavan-logo-vit.png m@ri@lundin_osv@lds2020-11-09 16:53:252020-11-10 10:39:44Berlins kyrkogårdar: del 2
Sida 1 av 9123›»

Mer Berlin

Kyrkogårdar i Berlin. Foto: Maximilian SchönherrMaximilian Schönherr

Berlins kyrkogårdar: del 1

9 november, 2020
Margareta Flygt är kulturjournalist och har bott och studerat i Tyskland. I den här texten berättar hon om världens begravningsplatstätaste storstad – Berlin.
https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2020/10/800px-Berlin-Cemetery.jpg 533 800 m@ri@lundin_osv@lds https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2018/02/karavan-logo-vit.png m@ri@lundin_osv@lds2020-11-09 16:53:172020-11-10 10:39:40Berlins kyrkogårdar: del 1
Berlin

Migration till Berlin: del 2

2 november, 2020
Annamaria Olsson är aktivist, författare och social entreprenör. I den här textern skriver hon om ett Berlin präglat av migration och möten. Det här är den andra delen av två.
https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2020/10/berlin.jpg 765 1148 m@ri@lundin_osv@lds https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2018/02/karavan-logo-vit.png m@ri@lundin_osv@lds2020-11-02 15:20:172020-11-10 10:44:49Migration till Berlin: del 2
Alexanderplatz_Berlin_East_Germany. Foto: CC/ Lutz SchrammFoto: CC/ Lutz Schramm

Migration till Berlin: del 1

2 november, 2020
Annamaria Olsson är aktivist, författare och social entreprenör. I den här textern skriver hon om ett Berlin präglat av migration och möten.
https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2020/11/800px-Alexanderplatz_Berlin_East_Germany-1.jpg 534 800 m@ri@lundin_osv@lds https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2018/02/karavan-logo-vit.png m@ri@lundin_osv@lds2020-11-02 15:20:122020-11-10 10:44:16Migration till Berlin: del 1
Bokhandlar i Berlin. Foto: CC/wikipedia.

5 bokhandlar att besöka i Berlin

27 oktober, 2020
Morten Postrup listar fem bokhandlar i Berlin som passar den som är intresserad av konst.
https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2020/10/800px-Bookshelf.jpg 532 800 m@ri@lundin_osv@lds https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2018/02/karavan-logo-vit.png m@ri@lundin_osv@lds2020-10-27 12:19:452020-11-10 10:49:125 bokhandlar att besöka i Berlin
Bauhaus-Archiv. Foto: Flickr/Alexander Rentsch

5 inspirerande museer i Berlin

27 oktober, 2020
Morten Postrup listar fem museer i Berlin värda ett besök.
https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2020/10/29628433805_8a1af462ef_o.jpg 720 1080 m@ri@lundin_osv@lds https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2018/02/karavan-logo-vit.png m@ri@lundin_osv@lds2020-10-27 12:19:422020-11-10 10:48:255 inspirerande museer i Berlin
Karavan Reseguider besöker Berlinische Galerie. Foto: © NosheFoto: © Noshe

Konst i Berlin: del 2

27 oktober, 2020
https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2020/10/800px-Berlinische_Galerie_Außenansicht.jpg 533 800 m@ri@lundin_osv@lds https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2018/02/karavan-logo-vit.png m@ri@lundin_osv@lds2020-10-27 12:19:372020-11-10 10:47:27Konst i Berlin: del 2
Treptower Park. Foto: Wikipedia Creative Commons.

Konst i Berlin: del 1

27 oktober, 2020
Journalisten Morten Postrup bjuder in läsaren till en konstrunda i Berlin. Han åker tåg och reflekterar över konsten i Berlin – och Berlin i konsten.
https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2020/10/800px-Sovjet_war_memorial_treptower_park_berlin-1.jpg 533 800 m@ri@lundin_osv@lds https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2018/02/karavan-logo-vit.png m@ri@lundin_osv@lds2020-10-27 12:19:322020-11-10 10:49:27Konst i Berlin: del 1
Berghain. Foto: Michael Mayer/Flickr.Foto: Michael Mayer/Flickr.

Berlins klubbar del 2

19 oktober, 2020
I Arvid Jurjaks andra text om Berlins klubbar skriver han om turbinhallen där det spelas minimalistisk techno, om hur öst och väst möts i klubblokalerna och om sex, droger och techno.
https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2020/09/Berghain-scaled.jpg 1707 2560 m@ri@lundin_osv@lds https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2018/02/karavan-logo-vit.png m@ri@lundin_osv@lds2020-10-19 12:15:502020-10-19 12:15:50Berlins klubbar del 2

5 klubbar i Berlin

19 oktober, 2020
Arvid Jurjaks är frilansjournalist och har bott i Berlin sedan 2015. Här skriver han om fem av de bästa klubbarna i Berlin.
https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2020/09/Fem-klubbar-i-Berlin.jpg 1080 1080 m@ri@lundin_osv@lds https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2018/02/karavan-logo-vit.png m@ri@lundin_osv@lds2020-10-19 12:15:192020-10-19 12:15:195 klubbar i Berlin
Arvid JurjaksFoto: Daniel Ekbladh

Berlins klubbar

19 oktober, 2020
Arvid Jurjaks är frilansjournalist och har bott i Berlin sedan 2015. I sin första artikel introducerar han läsare till Berlins klubbkultur.
https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2020/09/arvid_jurjaks-foto-Daniel-Ekbladh.jpg 2069 1720 m@ri@lundin_osv@lds https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2018/02/karavan-logo-vit.png m@ri@lundin_osv@lds2020-10-19 12:15:012020-10-19 12:15:01Berlins klubbar
Berlin, Karl-Marx-Allee, Kino International, Eisbar Foto: Ulrich Kohls/German Federal Archive.Foto: Ulrich Kohls/German Federal Archive.

Bio i Berlin: del 2

12 oktober, 2020
I sin andra artikel om bio i Berlin skriver Malin Krutmeijer om vad som karaktäriserar tysk bio – som dubbade filmer och möjligheten att köpa mat och vin.
https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2020/09/Bundesarchiv_Bild_183-C0325-0007-003_Berlin_Karl-Marx-Allee_Kino_International_Eisbar.jpg 475 781 m@ri@lundin_osv@lds https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2018/02/karavan-logo-vit.png m@ri@lundin_osv@lds2020-10-12 12:50:452020-10-12 13:03:41Bio i Berlin: del 2
Hackesche-Höfe. Foto: La Citta Vita/Flickr CC.Foto: La Citta Vita/Flickr CC.

Bio i Berlin

12 oktober, 2020
Malin Krutmeijer, frilansjournalist och kulturkritiker, minns tillbaka till en filmfestival i Berlin och berättar vidare om att gå på bio i Berlin.
https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2020/09/Hackesche-Höfe.jpg 534 800 m@ri@lundin_osv@lds https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2018/02/karavan-logo-vit.png m@ri@lundin_osv@lds2020-10-12 12:49:432020-10-12 12:49:43Bio i Berlin
Foto: Wikipedia/N-Lange.de.Topographie des TerrorsFoto: Wikipedia/N-Lange.de

Berlins historia: museer och monument

6 oktober, 2020
https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2020/09/800px-Topographie_des_Terrors_2011.jpg 532 800 m@ri@lundin_osv@lds https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2018/02/karavan-logo-vit.png m@ri@lundin_osv@lds2020-10-06 11:35:532020-10-06 11:35:53Berlins historia: museer och monument
Berlinmuren 1989

Berlins historia: luftbron och kalla kriget

6 oktober, 2020
I Jan Lewenhag tredje artikel om Berlins historia skriver han om Tyskland under kalla kriget och tiden efter murens fall.
https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2020/09/berlinmuren-fb.jpg 315 472 m@ri@lundin_osv@lds https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2018/02/karavan-logo-vit.png m@ri@lundin_osv@lds2020-10-06 11:35:232020-11-11 11:42:57Berlins historia: luftbron och kalla kriget
Ploetzensee i Berlin.Foto: Wikipedia/Markus Schweiss

Berlins historia: från förtryck till frihet

6 oktober, 2020
Jan Lewenhagen skriver om Berlin under Nazityskland, mannen som skulle döda Hitler och den svenska prästen som hjälpte hundratals.
https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2020/09/800px-Gedenkstaette_Ploetzensee02.jpg 533 800 m@ri@lundin_osv@lds https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2018/02/karavan-logo-vit.png m@ri@lundin_osv@lds2020-10-06 11:34:492020-11-11 11:42:35Berlins historia: från förtryck till frihet
Bokbålet i Berlin 1933.Foto: United States Holocaust Memorial Museum

Litteratur och Berlin del 3

21 september, 2020
I den sista texten om litteraturens Berlin skriver journalisten Per Svensson bland annat om författarna som var verksamma i Berlin under Nazityskland och DDR.
https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2020/09/1933-may-10-berlin-book-burning.jpg 683 1024 m@ri@lundin_osv@lds https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2018/02/karavan-logo-vit.png m@ri@lundin_osv@lds2020-09-21 13:03:012020-09-21 14:51:03Litteratur och Berlin del 3
Christopher IsherwoodAllan Warren

Litteratur och Berlin del 2

21 september, 2020
Berlin och litteratur del 2: Per Svensson fortsätter att berätta om litteraturens Berlin och om författarna som lockades till staden.
https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2020/09/414px-Christopher_Isherwood_3_Allan_Waren.jpg 600 414 m@ri@lundin_osv@lds https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2018/02/karavan-logo-vit.png m@ri@lundin_osv@lds2020-09-21 13:02:312020-09-21 14:51:43Litteratur och Berlin del 2
Foto: Elvira Svensson

Litteratur och Berlin

21 september, 2020
Per Svensson är författare och skribent på Sydsvenskan och har tidigare bott i Berlin. Här skriver han om litteraturens Berlin.
https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2020/09/P6070026-foto-elvira-svensson.jpg 1712 2288 m@ri@lundin_osv@lds https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2018/02/karavan-logo-vit.png m@ri@lundin_osv@lds2020-09-21 13:01:482020-11-11 17:37:30Litteratur och Berlin
Statistik över Berlin

Statistik för Berlin

14 september, 2020
Statistik för Berlin: vi har sammanställt intressant och matnyttig information och statistik om Berlin.
https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2020/09/berlin-karavanpuls-inlaga-PRINT-dragen-3-1-e1599549840342.jpg 1064 875 m@ri@lundin_osv@lds https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2018/02/karavan-logo-vit.png m@ri@lundin_osv@lds2020-09-14 14:58:382020-09-18 13:48:20Statistik för Berlin
Daniel-Rydén-Foto Johanna-JeanssonFoto: Johanna Jeansson

Berlin: en plats för alla

14 september, 2020
Journalisten Daniel Rydén skriver om Berlin – en plats för alla. Förutom Adolf Hitler, som aldrig kände sig hemma i metropolen.
https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2020/09/Daniel-Rydén-Foto-Johanna-Jeansson.jpg 1932 1932 m@ri@lundin_osv@lds https://karavanreseguider.se/wp-content/uploads/2018/02/karavan-logo-vit.png m@ri@lundin_osv@lds2020-09-14 14:56:172020-11-11 17:45:53Berlin: en plats för alla
Daniel-Rydén-Foto Johanna-Jeansson
Foto: Johanna Jeansson

DANIEL RYDÉN är författare och journalist på Sydsvenskan.

 

Karavan förlag

Bantorget 3, 222 29 Lund
Telefon: 046-33 34 50
E-post: info@historiskamedia.se

OM KARAVAN

KÖPVILLKOR

HANTERING AV COOKIES

PERSONUPPGIFTSPOLICY

Kategorier

Litteratur och Berlin del 3 Bokbålet i Berlin 1933.Foto: United States Holocaust Memorial Museum Aston Martin DB5 Foto: DeFacto James Bond
Scroll to top