Om du aldrig har smakat soup dumplings är Joe’s Shanghai ett lysande litet hak att börja på.
Det handlar alltså om degknyten som är fyllda med soppa. Försiktigt biter du hål på degen, sedan sörplar du i dig den heta flytande lyckan och slukar därefter själva fyllningen och höljet. Men ställets verkliga stjärna är i mitt tycke ändå dess suveräna scallion pancakes, frasiga och salta små pannkakor med smak av salladslök. Om jag visste vad ”Mamma Mia!” hette på mandarin skulle det stå här. Allt för en spottstyver. Knappt. Observera att stället enbart tar kontanter. Själva inredningen känns ovanligt ombonad för en krog i hjärtat av hardcore Chinatown.
Joe’s Shanghai
9 Pell Street (Bowery)
www.joeshanghairestaurants.com
Text och foto: Mia Gahne
