Tidlös atmosfär i Trastevere

Stadsdelen Trastevere på andra sidan Tibern har varit småfolkets och de fattigas del av Rom ända sedan antiken. Här saknas storslagna palats och torg, vindlande gränder med medeltida bebyggelse dominerar.

Trastevere var min första älsklingsdel av staden och bevarar, åtminstone i delarna söder om genomfartsgatan Viale Trastevere, fortfarande en säregen, tidlös atmosfär. Närmare Ponte Sisto är det numera svårare att drömma sig bort: åtminstone under sommarhalvåret domineras gatubilden av hundra- och tusentals festande unga turister och utbudet blir till viss del därefter.

Ett par gedigna trattorior lever förstås kvar, liksom den ytterst (och välförtjänt) populära pizzerian Ai Marmi. Både Santa Maria in Trasteveres mosaiker och Villa Farnesinas fresker av Rafael hör till Roms verkliga pärlor.

Kaffebaren Baylon Café

För tio år sedan låg den en mycket typisk, gammal kaffebar i hörnet Via San Francesco a Ripa och Via Manara. Den såg inte så mycket ut för världen, men hade en unik feature: en femstationers kaffemaskin.

Som ni vet går det tretton på dussinet av fyrastationersmaskiner, men FEM? En gång i mitt liv har jag skådat ett sådant monster och det var här. Och då har jag ändå varit på många italienska kaffebarer.

Av den anledningen jag blev alltså lite nedstämd när baren stängde för två, tre år sedan. Tack och lov startade snart ett utmärkt substitut i lokalen (om än inte med lika monumental kaffemaskin): Baylon. Den kombinerar en lite hippare barkänsla med charmen hos baren på hörnet. Plus också för ett ovanligt brett utbud av frukostcroissanter och en generös aperitivobuffet framåt kvällningen.

Om och hur Roms största espressomaskin slutade sina dagar vet jag inte. Kanske har den baxats ut till Ostia för att användas som vågbrytare.

 

Baylon Café
Via San Francesco a Ripa 151–153
www.facebook.com/bayloncaferoma

Äkta pizza på Ai Marmi

Ai Marmi, ’på marmorn’ – så heter en stimmigt välbesökt pizzeria på storgatan Viale Trastevere. Stället är också känt som L’Obitorio, bårhuset, vilket följer naturligt av inredningen: marmorbord och knallhård lysrörsbelysning. Och ljudnivån sen! Fullt pådrag.

Ändå är nästan alltid fullt utmed de marmorborden. Fokus ligger på pizza, som serveras tunnare än vanligt ur den stora vedeldade ugnen. Tre eller fyra pizzabagare jobbar parallellt i ett finkaliberat maskineri.

Ett rikt utbud av friterade specialiteter finns också, som baccalà. Dessutom råder det inte alls någon militärisk ordning vad gäller maträtterna: en stor delad tallrik med friterad fisk och sicilianska supplì kan kombineras med en bruschetta med valfritt pålägg till en hel måltid. En långkörare är supplì al telefono, friterade mozzarellafyllda risbollar som fått sitt namn från den smälta osten, som sträcker sig likt en gammaldags, analog telefonsladd från tallrik till mun. För 20 euro får du dricka, förrätt och pizza.

 

Ai Marmi
Viale Trastevere 53
www.facebook.com/aimarmi

Imponerande vinutbud på Enoteca Ferrara

De allra flesta restaurangerna i Trastevere är enklare trattorior, med traditionella italienska menyer. Några turistfällor finns förstås – ställena längs Vicolo del Cinque med sina reabilliga turistmenyer skulle jag undvika. Alldeles intill, invid Piazza Trilussa, ligger dock en av stadsdelens bästa krogar, Enoteca Ferrara.

I ena ändan finns en liten bar med smarrig och gratis snacksbuffé under tidiga kvällar. I mitten breder restaurangdelen ut sig. Längst in finns en lite enklare bistroavdelning. Beställ en blandad tallrik med charkuterier och mogna ostar, serverad med ett fint utbud av marmelader och bröd.

Vinlistan är också imponerande: två ordbokstjocka pärmar att bläddra i. Ett paradis för den vinkunnige, möjligen lite avskräckande för novisen. Men Ferrara har fyra egna sommelierer på plats som kan hjälpa dig att välja bland restaurangens 75 dessertviner, 120 sorters grappa och otaliga årgångar av i stort sett alla sorters italienska viner från den egna vinkällaren.

 

Enoteca Ferrara
Via del Moro 1a
www.enotecaferrara.it