Suveräna smårätter på Casa de Pasto

Ingenting skvallrar om restaurangen på gatuplan, där morsar jag på gänget som driver den lilla baren som hör till Casa de Pasto, tar trapporna upp och möts av den varma välkomnande lilla restaurangen där det känns som att tiden stannade någon gång vid förra sekelskiftet. Stjärnkocken Diogo Noronha har lärt sig hantverket på Michelinkrogar runtom i Europa. Nu uppdaterar han den traditionella kokkonsten med sin egen tolkning, och han gör det suveränt bra. Jag brukar prova så många smårätter jag bara orkar med: Azeitão-ost, iberiscoskinka, spännande rätter på rotfrukter, spänstiga soppor, vilt med mera. Vinerna är både högklassiga och förvånansvärt prisvärda och matchar maten perfekt. Casa de Pasto öppnar åtta, de flesta gästerna anländer till bokade bord först runt halv tio, men varje kväll har man några obokade bord, se till att fånga in något av dessa.

 

Casa de Pasto
Rua de São Paulo 20
www.casadepasto.com

Eleganta kaféet Confeitaria Nacional

Vid Praça da Figueira öppnade Baltasar Rodrigues Castanheira sitt kafé 1829. Samma familj driver Confeitaria Nacional än idag. Det är den eleganta inredningen som lockar besökare hit. Här trängs marmordiskar, vackra speglar och väggar i eleganta färger. Många kommer också hit för att prova den traditionella kakan Bolo de Rei (’kungens kaka’) som är populär framför allt till julhelgen. Det är en veritabel kaloribomb med russin, nötter, kanderad frukt i en ljus bulle. Själv är jag mer förtjust i den lite maffiga men väldigt goda apelsinkakan.

 

Confeitaria Nacional
Praça da Figueira, 18B
www.confeitarianacional.com

Fotbollstokiga Lissabon

Lissabon är en fotbollstokig stad, fler än 350 000 Lissabonbor är medlemmar i någon av stadens två stora stoltheter: Benfica och Sporting Clube de Portugal. När det är match mellan giganterna, derbyt kallas derby eterno, färgas staden röd respektive grön och man förstår ganska snart efter matchen hur den slutade. Det är alltid lika kul att fråga taxichauffören vilket lag som är favoriten, svaret är övertygande och ofta initierat, man har ofta koll på vilka svenska spelare som representerat klubbarna och en massa annat.

Klubbarna är tätt sammanflätade i stadens historia, faktiskt är de sprungna ur samma klubb 1904 och det första derbyt spelades tre år senare. Deras rivalitet har pågått i mer än ett sekel således och ingenting tyder på att kampen mellan de båda giganterna ska avta, snarare tvärtom. Det är också fascinerande att klubbarnas arenor ligger så nära varandra, bara några få kilometer skiljer mellan Benficas Estadio dá Luz och Sportings Estádio José Alvalade en bit norr om Estrela. Idag har Benfica ett övertag i antalet vunna ligatitlar, 32 mot Sportings 18, man har också vunnit två Europacuptitlar mot Sportings enda.

Upptäck Lissabons ölscen på LisBeer

Lissabons ölscen har alltid hamnat i skymundan av vinkulturen. Men det finns riktigt bra ölbarer och LisBeer tillhör en av mina favoriter. Allt från tyska lager och belgiska trappistöl till amerikanska välhumlade varianter finns på listan, men jag tycker absolut du ska prova några av de lokala småbryggerierna. Mean Sardine är ett av mina favoritbryggerier i Lissabonregionen och deras APA, american pale ale, är alltid bra. En annan spännande nykomling på ölhimlen är Dos Croios.

LisBeer har trevlig personal som gärna lär dig mer om vad som händer i det nya öllandet Portugal.

 

Lisbeer
Beco do Arco Escuro 1
www.facebook.com/lisbeerbar

Time Out Mercado da Ribeira: Matfantastens favoritställe

Marknaden Mercado da Ribeira som först främst var fiskmarknad har idag blivit något av alla matfantasters favoritställe. Anledningen är satsningen på att möta samtiden. För foodies flockas till den nyare delen av Mercado da Ribeira som lockar med flera av stadens hetaste kockar och baristas. Här kan man prova många av landets bättre viner, stekar i världsklas, fisk- och skaldjursrätter som är pinfärska. Eller underbara mackor av alla de slag. Time Out Mercado da Ribeira (ja det är faktiskt företaget som också står bakom magasinet med samma namn som äger matmarknaden) är en verkligt lyckad fortsättning på marknadens åttahundraåriga historia.

 

Time Out Mercado da Ribeira
Avenida 24 de Julho 49
www.timeoutmarket.com

Öl och Lissabon

Ett land så förknippat med alla upptänkliga former av vin, självklart skulle det ta lång tid för ölrevolutionen att nå hit!

Min vän Bruno Aquino är en av stadens främsta ölkännare. Han blogger om öl, skriver om öl, provar öl, reser till Europas storstäder för öl. Han älskar öl. Bruno är förstås i himmelriket nu. I resten av Europa har ölrevolutionen pågått i flera år, men i ett land med så stark vinkultur och med två så starka varumärken som saluför ljus industrilager är det inte enkelt för små hantverksbryggerier att etablera sig. Men nu händer något med ölkulturen i Portugal, och det händer inte minst i Lissabon. Vi sitter på ölbaren Cerveteca Lisboa och provar nya hantverksöl, några från staden, andra från byarna i närheten, alla en kort biltur härifrån. Vi matchar ölen från bryggerierna Mean Sardine (bara namnet!) Dois Corvos, 8a Colina och Letra med olika sardiner och nybakat bröd och pratar om revolutionen. Nu öppnar bryggpubar, ölbarer och bryggerier i en strid ström, fortsätter Bruno mellan tuggorna.

 

Mina fem favoritöl från Portugal (just nu):

Mean Sardine Voragem, Black IPA

Oitava Colina Zé Arnaldo, Porter

Mean Sardine Amura, American Pale Ale

Dois Corvos Finisterra, Imperial Porter

Cerveja Letra/Bayura Baylet, Imperial IPA

Traditionell musik: Fado

Det finns ingen musikstil som är så förknippad med Lissabon som Fadon. Musikstil förresten, fadon är mer än så. En kulturyttring som är djupt förbunden med Lissabon och människorna som kommer härifrån. Den bitterljuva musikstilen Fado föddes i Alfamas vindlande gränder, den togs hit under 1700-talet av nyanlända som kom från landets kolonier och slog sig ner här. Några av fadons centralgestalter som Maria Severa och Amália Rodrigues, växte upp i Alfama.

Ordet fado kommer från latinets ord för öde och fadon brukar också förknippas med ett annat centralt ord, saudade. Saudade kan fritt översättas med ’längtan’ eller ’hemlängtan’ – en nostalgisk känsla som blandas med smärta, sorgsenhet, lycka och kärlek. Fadosången framförs traditionellt lika ofta av en man som av en kvinna, en fadista, och ackompanjeras av en gitarr och en karakteristisk dubbelsträngad portugisisk gitarr.

På många platser i stan finns fadorestauranger, bland annat i stadsdelarna Mouraria, Bairro Alto och Madragoa. Men allra bäst är att välja något ställe i Alfama där fadon och fadokulturen sitter i väggarna. Från klockan åtta varje kväll hörs den stämningsfulla musiken från fadohusen sippra ut i Alfamas gränder. Ett besök på en fadorestaurang är en upplevelse. En meny ingår ofta i skådespelet och du kommer att vandra ut från tillställningen med en skön känsla av att förstå lite mer om den här underbara staden.

Under många år sågs fadon som något ålderdomligt, närmast förlegat men nuförtiden har fadon fått ett uppsving även bland yngre Lissabonbor, och den har också fått många moderna tolkare. Den traditionella fadon, eller típico som den också kallas, spelas nuförtiden i stor utsträckning för turister på fadorestauranger, ackompanjerat på det traditionella sättet av gitarr och portugisisk gitarr.

 

Några bra fadohus:

Sr Fado
God mat och bra fado gör detta till en av mina favoritställen

Clube de Fado
Klassiskt ställe med många lokalbor i publiken

A Parreirinha De Alfama
En annan favorit som ägs av den välkända fadosångaren Argentina Santos

A Baîuca
Hål-i-väggen som bjuder in gäster, vanligtvis folk från kvarteret att sjunga fado

Ett måste: Café Brasileira

Kanske det mest avbildade och omsjungna av alla kaféer i Lissabon. Café Brasileira är på snart sagt varje besökares lista över måsten, och självklart ska man gå hit även om det under högsäsongen ibland är galet mycket människor som har samma intention. Jag brukar försöka slinka in här på lite udda tider, sätta mig långt inne i den härligt mondäna miljön där jag får njuta min bica ganska ostört. Eller så hänger jag ute i solen på eftermiddagen och kollar när besökare omfamnar statyn av poeten Fernando Pessoa i sina ansträngningar att föreviga mötet digitalt. Läget i skärningspunkten mellan Chiado och Bairro Alto är perfekt.

 

Café Brasileira
Rua Garrett 120
www.facebook.com/pages/Cafe-A-Brasileira/

Populära Praça Luís de Camões

Torget med den imponerande statyn av 1500-talspoeten Luís de Camões markerar gränsen mellan de båda stadsdelarna Bairro Alto och Chiado. Torget är alltid välbesökt. Av turister, av kaffetörstande Lissabonbor (den lilla kuben som säljer kaffe på torget anser många har bäst bica i Bairro Alto, så där ringlar kön alltid lång), av jonglörer, av gatumusikanter, av poeter som reciterar sina verk. Kommer man hit vid jul lyser stora röda girlanger och ljus upp statyn och torget. Nationalskalden Camões står överst på piedestalen men den uppmärksamme hittar många andra författare och poeter som är avporträtterade som mindre statyer under honom. Camões tittar bort över gatan mot Largo de Chiado, grannstadsdelen, och de båda barocka kyrkorna Loreto och Encarnação.

Lyxiga konserver på Conserveira de Lisboa

Självklart finns en hel butik bara för sardiner i den här stan. På Conserveira de Lisboa har man kunnat handla konserver i 80 år och butiken nere i Alfama är en välordnad, färgsprakande uppenbarelse. Servicen är alltid oklanderlig när man frågar efter sina favoriter av de tre olika märkena, Minor, Tricana och Prato de Mar. Tonfisk, sardiner och ansjovis fyller hyllorna redo att ätas på plats eller tas med som välsmakande gåva.

 

Conserveira de Lisboa
Rua dos Bacalhoeiros, 34
www.conserveiradelisboa.pt