Finnjävel – Finsk succérestaurang

Kommer de verkligen stänga? Det är en fråga många i Helsingfors frågar sig. Restaurang Finnjävel håller nämligen fast vid sitt löfte att bara finnas en begränsad tid trots sin stora succé. På hemsidan räknas dagarna ner. Inte dumt i PR-syfte förstås. Namnet ska ingen bekymra sig om. För människorna i restaurangteamet står ordet mer för en slags humor och jävlaranamma. På måndagar går man loss under ett koncept kallat Nyjävel då teamet serverar en experimentell sjurätters meny där flera rätter är helt nya. En kväll när många nyfikna stamgäster går hit för att smaka nya varianter på krogens moderna finska mat.

 

Finnjävel
Eteläranta 16 (Södra kajen 16)
www.finnjavel.fi

Tempelplatsens storslagna kyrka

Tempelplatsens kyrka invigdes 1969 och är ett av Helsingfors främsta turistmål, möjligen det allra främsta enligt min mening. Den halv miljon besökare som kommer hit varje år är bara att gratulera. Den wow-känsla som sprider sig längs ryggraden när man kommer in i denna magnifika kyrka får man bara av de riktigt stora sevärdheterna.

Helsingfors är berömt för sina kyrkor på bergstoppar. Både Domkyrkan och Uspenskijkatedralen byggdes ovanpå höga klippor. Arkitektbröderna Timo och Toumo Soumalainen gjorde precis tvärtom med Temppeliaukio när de skapade en kyrka helt och hållet nersprängd i en klippa. Trots sin underjordiska position flödar ljuset in från alla håll tack vare det kolossala koppartakets ljusinsläpp. Kyrkan är bland musiker och dirigenter en uppskattad plats för konserter, de obehandlade klippväggarna ger en oöverträffad akustik.

 

Temppeliaukio (Tempelplatsens kyrka)
Lutherinkatu 3 (Luthersgatan 3)
www.helsinginkirkot.fi

Genuin stämning på Hagnäs salutorg

Om Salutorget är turisternas torghandel är Hakaniemi finländarnas dito. Här hittar man nästan inga souvenirer däremot en varm och energifylld stämning. I stånden säljs vad lokalbor vill handla på torg: grönsaker, blommor, fisk, bär och svamp. Det finns några namnlösa kaféer med helt andra priser än nere på Salutorget. Särskilt fint är det som använder Jaffa som reklam på sina runda bord. Inte minst är Hakaniemitorget en kulturell upplevelse. Här går det faktiskt att få en glimt av det Finland som börjar bortom Helsingfors. Äldre tanter med hucklen och barr på sina fingerlösa vantar säljer nyplockad svamp för småsummor de hittat på själv utan att jämföra med andra i storstaden. Men kom hit på förmiddagen. Redan tidig eftermiddag börjar stånden på Hakaniemi packa ihop.

Isbrytarflottan: En älskad nationalklenod

En gissningstävling: vari ligger den största nationella stoltheten hos en finländare? Är det spjutkastarna? VM-gulden i ishockey? Är det Nokia eller Marimekko? Mumin? Finska vinterkriget? Visst är allt detta en källa till en sträckt rygg för många finländare, men samtliga står sig slätt mot Isbrytarflottan. Här talar vi om en stolthet av närmast irrationella mått. Om du någonsin kör fast i ett samtal med en finländare bör du pröva att föra landets fina isbrytare på tal. Stämningen kommer troligen förvandlas som genom ett trollslag.

Finland påstår sig vara jordens enda land som saknar isfria hamnar vintertid och landet tillverkar 60 procent av världens isbrytare. ”Men 100 procent av de bästa” som en guide lyckligt inflikade. Isbrytarflottan ligger under sommarhalvåret samlade ute vid Skatudden och är en välbekant Helsingforsvy, rentav en av symbolerna för staden. Det är exceptionellt kraftiga fartyg med starka motorer. Skatudden samlar flottans fem konventionella isbrytare: Otsio, Kontio, Sisu, Urho och Voima. Visningar på själva fartygen är sällsynta och sker oregelbundet. Besöken är dessutom oväntat korta och restriktiva. Men bara åsynen av båtarna utifrån under en promenad på Skatudden kan vara intressant nog.

Skärgårdskrogen Skiffer

Skiffer är något så skönt som en riktig liten skärgårdskrog mitt i stan och en lättillgänglig sådan trots att den ligger på en ö. Pendelbåtsfärden ut till ön Liuskaluoto tar bara ett par minuter. Trots det korta avståndet är det verkligen en skärgårdsmiljö du hamnar i, komplett med kväkande måsar, knirrande bryggor, tjärdoft och spångar över vågsmekta berghällar. Ute på Liuskaluoto har du tillgång till inte mindre än tre andra små skärgårdsöar, förbundna med varandra via gångbroar; Liuskasaari, Eteläinen Uunisaari och Pohjoinen Uunisaari.

Skiffer gör läckra och ovanliga pizzor som flera kräsna Helsingforsbor kallar godast i stan. Pröva exempelvis Surf & Turf med färsk salami, kräftstjärtar, koriander och chili. Med ett glas cider eller rödvin till (Skiffer har en hyfsat bra vinlista) blir en middag härute en hel skärgårdsutflykt i miniatyr. Skiffer har även en krog på Erottajankatu 11 (Skillnadsgatan 11) där man upprepar sitt succékoncept på fasta landbacken.

Det finns betydligt fler ökrogar i närheten. På grannön Liuskasaari finns a la carte-restaurangen HSS Boathouse och på Uunisaari matcaféet Uunisaari. På ön Sirpalesaari i närheten håller Saari öppet sommartid.

 

Skiffer
Liuskaluoto (Ön Skiffergrundet)
skiffer.fi

A21: Världens bästa cocktailbar?

Ofta omnämns A21 som Helsingfors bästa cocktailbar. Eller som Finlands bästa cocktailbar. Eller faktiskt som världens bästa cocktailbar, vilket A21 blev utsett till 2009 av den respekterade sajten World’s Best Bars. Det hela började med att Timo Siitonen kom tillbaka från några år i London och med nyvunnen känsla och kunskap från den nyligen uppkomna cocktailscenen där startade A21, en slags modern och experimenterande cocktailbar Helsingfors inte sett sin like av tidigare.

Trots sina många efterföljare ligger Timo ännu ett par mixvarv före konkurrensen och gör drinkar som känns som sant originella upplevelser. ”Jag börjar alltid med en historia när jag skapar en drink”, säger Timo. ”Först kommer storyn, kanske om ett landskap, sedan smakerna.” Jag anar vad han menar när han ställer fram en Isokari Sour. Med inspiration från finska skärgården består den av havtorn, kanel, apelsin, citron och Jaloviina, (finsk spritdryck blandad med trestjärnig konjak), serverad på en bädd av mossa.

Numera lyder A21 under det nya konceptet A21 Decades, vars omfångsrika drinkmeny har en egen avdelning för de nordiska smakerna. Timo driver också ett Gin & Tonic Lab, en Cocktail School samt Flavor Studio ute i Teurastamo, som kan beskrivas som avancerade matlagningskurser där man lär sig att kombinera mat och drinkar.

A21 är stängt måndagar.

 

A21
Annankatu 21 (Annegatan 21)
www.a21.fi

Medelhavsinspirerad mat på Bronda

Kocken och entreprenören Tomi Björk har inneburit en injektion av vitalitet i Helsingfors redan sjudande krogliv. Med Gaijin, Bulivard Social och Farang har han breddat valmöjligheterna bland stadens kvalitetsrestauranger. Hans senaste skapelse Bronda sprudlar av utåtriktad energi större delen av dygnet. Oavsett det gäller lunch, middag eller smårätter i barmenyn smakar Brondas medelhavsinspirerade mat lika bra som menyn låter. Pröva till exempel Bakade grönläppade musslor med champagnemarinerad schalottenlök.

Bronda
Eteläesplanadi 20 (Norra Esplanaden 20)
ravintolabronda.fi