Äkta pizza på Ai Marmi

Ai Marmi, ’på marmorn’ – så heter en stimmigt välbesökt pizzeria på storgatan Viale Trastevere. Stället är också känt som L’Obitorio, bårhuset, vilket följer naturligt av inredningen: marmorbord och knallhård lysrörsbelysning. Och ljudnivån sen! Fullt pådrag.

Ändå är nästan alltid fullt utmed de marmorborden. Fokus ligger på pizza, som serveras tunnare än vanligt ur den stora vedeldade ugnen. Tre eller fyra pizzabagare jobbar parallellt i ett finkaliberat maskineri.

Ett rikt utbud av friterade specialiteter finns också, som baccalà. Dessutom råder det inte alls någon militärisk ordning vad gäller maträtterna: en stor delad tallrik med friterad fisk och sicilianska supplì kan kombineras med en bruschetta med valfritt pålägg till en hel måltid. En långkörare är supplì al telefono, friterade mozzarellafyllda risbollar som fått sitt namn från den smälta osten, som sträcker sig likt en gammaldags, analog telefonsladd från tallrik till mun. För 20 euro får du dricka, förrätt och pizza.

 

Ai Marmi
Viale Trastevere 53
www.facebook.com/aimarmi